Ingredienser
- 600 g krondyrkølle
- 200 g friske danske brombær
- 100 g hakkede skalotteløg
- 1 dl god rødvin
- lidt olie
- 1 dl sky fra dyret eller vildt-fond
- 100 g smør
Fremgangsmåde
- Krondyrkøllen brunes godt af på en pande og steges færdig i ovnen med lidt vand ved 200 grader.
- Skalotteløg og brombær svitses i lidt olie.
- Rødvin tilsættes, og det koges godt ned.
- Vildtfond/stegesky tilsættes, og det koges endnu en gang ned.
- Til sidst sigtes det og piskes op med smør.
- Retten kan serveres med grøntsager efter eget valg.
