4 pers.
Ingredienser
12 små artiskokker
1 citron
6-8 fed hvidløg
3 spsk. hakket persille
salt, friskkværnet peber
4 dl olivenolie
Fremgangsmåde
Skyl artiskokkerne og træk og skær de yderste hårde blade af. Skær også den yderste top af. Bræk stilken af ca. 2 cm. fra bunden.
Skær artiskokkerne i halve eller kvarte, efter størrelse. Fjern “skægget” fra midten og smid det væk. Gnid artiskokkerne med en overskåret citron, så den ikke bliver brun. Flæk hvidløgsfeddene og kom dem i en gryde sammen med artiskokker. Hæld olivenolie på, så de er dækket. Tilsæt salt og læg lå på. Varm olien op meget langsomt og “kog” artiskokkerne i olien ved lav varme i ca. 40 minutter.
Det er VIGTIGT at hvidløgsfeddene ikke bliver brune!!
Hæld olien fra – det kan anvendes til andet, så smid det ikke ud. Bland persillen med artiskokkerne og server straks.
