Lækker og hurtig pastaret.
4 pers.
Ingredienser
2 auberginer
1 spsk. olivenolie
2 pk. frisk pasta
3-4 spsk. pesto
1 glas grillede peberfrugter
200 g cherrytomater
100 g fetaost i tern
1 potte frisk basilikum
50 g pinjekerner
groft salt, friskkværnet peber
Tilbehør: Brød
Fremgangsmåde
Skær auberginerne i skiver på langs og grill dem på begge sider på en glohed grillpande. De skal være let brankede. Læg dem på en tallerken og dryp olie over.
Kog pastaen efter anvisning på pakken, lad dem dryppe af. Hæld væden fra peberfrugterne og skær dem i mindre stykker.
Vend den friskkogte paste med pesto, grillede peberfrugter, auberginer, halvrede cherrytomater, fetaost og masser af frisk basilikum. Drys med pinjekerner, krydr med salt og peber og server med lækkert brød.
